Ce qui est servi dans les restaurants norvégiens chers. Cuisine sami

Le cas où cela réussit à essayer, peut-être, une fois dans une vie. Il sera difficile de se rendre au nord de la Norvège, où se trouve la ville de Tromsø. Tout le monde ne peut se permettre des restaurants norvégiens. Est-ce le cas lorsque tout cela est arrivé à Moscou, soigneusement emballé par les Samis, les habitants indigènes du nord de la Scandinavie.

Le premier studio culinaire moscovite Accademia del gusto a préparé une connaissance inhabituelle et les cuisiniers de Norvège ont été amenés par le service de presse de la Fédération russe de ski, skieurs bien sûr.

Rencontrez ce Jacopo. Il est italien, originaire de la ville lombarde de San Pellegrino Terme, et travaille depuis plusieurs années dans les cuisines de restaurants norvégiens traditionnels. Il aime beaucoup l'hiver et la Russie. En Norvège, il collecte des fonds pour ouvrir son propre restaurant avec nous.

Jacopo ne nous est pas venu les mains vides, il n’y avait dans sa valise que de la nourriture norvégienne. La bière norvégienne, le célèbre aquavit du nord de la vodka, la venaison séchée, le cœur fumé, la langue de cerf et divers types de morue occupaient tout l'espace.

Si tout l’alcool est en magasin, le fermier sami local a donné le reste du Jacobo quand il a appris qu’il se rendait à Moscou pour nourrir les Russes. Merci cher fermier Sami!

Coeur et langues.

À partir de tout cela, Jacopo a préparé ce qu’il fait dans son restaurant. Le déjeuner dans un tel restaurant (sans alcool) vous coûtera environ 5000 roubles. Et vous avez ici une excellente occasion de tout voir et d'essayer pratiquement (ne mâchez pas l'écran!)

Pour nous réchauffer, nous avons essayé le poisson-frites dans des langues de morue frites norvégiennes avec des frites, de la paille de venaison et sa langue. La langue de tous les poissons dans la cuisine norvégienne est considérée comme un mets délicat et coûte très cher.

Nous traitons les roseaux de morue.

Couture de venaison.

Couper la langue de cerf.

Frire.

Mais une telle langue de cerf. Cela va bien avec la sauce soja. Vous pouvez manger tout de suite.

Faire frire les langues de morue dans la pâte.

Le premier a servi une soupe à la crème de pois avec des graines de citrouille frites et un cœur de cerf fumé.

Faire bouillir les pois.

Pois cuits avec de la crème va dans un mélangeur.

La bouteille dans la main de Jacopo n’est pas parce qu’elle en boit. Juste un peu de vin mousseux est ajouté à la soupe. Tout est à propos des bulles, comme il nous l'a dit.

Le plat principal était de la morue séchée avec des pommes de terre bouillies et du potiron dans une sauce crémeuse avec l'ajout d'un cœur de cerf séché. Le secret de cette morue est qu’elle redevient molle et juteuse dans l’eau.

En passant, où, sinon en Russie, les cuisiniers d’Espagne et d’Italie peuvent-ils se rencontrer dans la cuisine… un autre Cubain se tenait à proximité. C'est vrai, ils n'ont pas apprécié la cuisine du nord.

Pour le dessert, il y avait un dessert chaud à la crème de mûrier, miam-miam.

Combien le dessert était "chaud", vous pouvez évaluer par ce cadre.

Tout était très savoureux et extrêmement inhabituel. Je vais vous dire un secret, ce n’est pas la première fois pour Accademia del gusto.